全麦面粉适合做什么面包
纯全麦面粉面包？
纯全麦面粉面包？
1.先将酸奶和鸡蛋放入揉面机中，然后倒入全麦面粉、盐、糖和酵母。(简单来说，先倒液体，再加入固体成分。盐和酵母不应该直接接触。盐会影响酵母发酵。可以在面粉里挖两个小洞，分别埋酵母和盐。
2.打开揉捏模式20分钟左右，直到可以拉出薄膜。(因为全麦面粉不容易揉成手面膜，所以大家可以把面团揉到不容易撕为止。没有和面机，我们可以自己揉，减肥。)
3.将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，室温下发酵至两倍大小左右。(判断面团是否发酵好的方法:用手指戳面团，插入的孔不会塌陷或回缩。如果能保持原状，说明面团发酵良好。)
4.发酵好的面团揉好后排气，分成4等份，盖上保鲜膜(湿布)，醒发10分钟。
5.用擀面杖把面团擀成椭圆形。
6.折叠两次，然后翻过来，不封口。
7.在成型的面团上撒一些普通的白面粉，用锋利的刀切几道。
8.在成型的面团上撒一些普通的白面粉，用锋利的刀切几道。
9.烤箱里放一碗热水，然后加入成型的面包，进行二次发酵，发酵至两倍大小。(大约40分钟)
10.第二次发酵结束后，烤箱预热180℃10分钟，然后把面包烤20分钟。
全麦恰巴塔面包做法？
材料:
1.全麦面粉(450克)
2.酵母粉(3克)
3.盐(3克)
4.牛奶(250毫升脱脂全脂也可以)
5.适量的水(只要一点点)
6.两个鸡蛋(全蛋！)
7.准备蔓越莓干、坚果和肉松(it 根据个人喜好制造这些凹陷不是关键！！)
8.醒后放入烤箱200度烤30分钟(看我烤箱脾气，我用的小烤箱温度和时间刚刚好！)
:生产流程
将全麦粉、酵母、盐、鸡蛋、牛奶和少量水混合在一起，用力搅拌至粘稠状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜(记住是冷藏，不是冷冻！我做的这个版本是无油无糖的，不用加糖和食用油！！
第二天早上拿出来的时候，又需要把面团排气。唐 不要一边不停地转一边揉！筋疲力尽后，把案板上的面团拿出来分成一样大小，粘成牛舌！把你喜欢的水果干或者肉松放在上面，然后从头卷起来，揉成一团，压成一个圆柱！
接下来最关键的一步，烤箱预热5分钟，然后放入面团醒发10到15分钟，就可以开始烘烤了。
烤好后表皮很脆，但是内陷很软，很符合恰巴塔的口味！