土豆泥拌菠菜家常做法
酸辣笋丝土豆的做法是什么？
酸辣笋丝土豆的做法是什么？
本期导读：酸辣笋丝土豆的做法是什么？酸辣笋丝土豆，是酸辣土豆丝的升级版吗？其实不是，只是在其基础上增加了食材-笋丝。
作为一道非常开胃的下饭菜，集酸、辣、咸香的口感于一体，深受大家的喜爱。食材简单，炒食方便快捷。
做这道菜，选用的是春季刚冒尖的新鲜竹笋，肉质细嫩。土豆丝经过几次凉水浸泡后，不发软脆爽，形态饱满。口味上讲究的是酸酸爽爽，微辣的刺激感，笋丝、土豆丝脆嫩，让人食味大开。笋丝还能吸收部分油脂，吃起来健康不油腻。
但是如果要做的有营养，食材搭配方面也不局限这两种，可以搭配肉类，还可以搭配其他蔬菜。只要方法和细节掌握好，也能做出一道营养美味的酸辣笋丝土豆。
借助今天的话题，给大家分享一道酸辣笋丝土豆。
---【酸辣笋丝土豆】---【主料】秋笋3颗，土豆2个，辣椒酱
【配料】胡萝卜1个，青椒1个，生姜1块，蒜瓣2粒
【调料】香醋，食盐，油，白糖
---开始制作---
（1）准备食材
● 现在已是秋季，市面上只能买到新鲜的秋笋，剥掉笋壳，将其切成细丝
● 土豆削皮，用擦子擦成细丝
● 胡萝卜、青椒、生姜切丝；蒜瓣切末
（2）笋丝去生味涩味
● 锅中加足够的清水，多加几勺白糖，大火烧开。倒入笋丝，焯水2-3分钟
● 时间到，将笋丝捞出，趁热用凉水浸泡1分钟，沥水备用
（3）土豆丝去淀粉
● 将土豆丝用凉水多次浸泡（注意：记得多次换水，直至无浑浊状，水清为止）
● 泡好的土豆丝放在开水中焯一下，用筷子搅拌几次，时间不要长，30秒即可。再次过一遍凉水，捞出沥水
（4）炒制酸辣笋丝土豆
● 烧锅，锅中多放点油，油温8成，下入姜丝，蒜末炝锅炒香，再加2勺辣椒酱，1勺白糖炒出红油
● 下入笋丝，土豆丝，大火翻炒30秒，加2勺香醋。下入青椒、胡萝卜，再次翻炒1分钟至断生
● 起锅的时候，加小半勺食盐炒匀调味，即可装盘。
一道香喷喷的酸辣笋丝土豆就做好了。食材多样，颜色鲜靓，营养丰富，笋丝脆爽，口感润滑入味，土豆丝脆嫩，整盘菜微辣酸爽，营养齐全。是不是看着很有食欲呢？
---内容制作之“答疑解惑”---（1）为什么鲜笋丝还要用水煮呢？加白糖是起到什么作用呢？
这个问题问的好，鲜笋吃的少的人，对于鲜笋的炒食有一定的盲区，这里来讲解一下
首先，鲜笋中含有草酸，直接炒食，笋丝会有一些“涩味”，口感欠佳。炒食之前水煮可以使草酸溶解在水中（就像我们吃菠菜要提前焯水一样），水温高，可以加快草酸的溶解。
其次，鲜笋的肉质纤维比较粗，肉质比较紧实，直接炒食不易入味。水煮温度高，高温能破坏其纤维组织、细胞结构，炒食的时候才能充分入味
其三，白糖呈碱性，鲜笋含草酸，酸碱中和能去草酸，减少其生涩感
总结一点，炒食鲜笋，一定要记得做好去生味、去涩味工作，这样做出来的菜品才好吃
（2）土豆丝炒食前多次浸泡和焯水的作用是什么呢？
做这道菜，吃的就是土豆丝的脆爽口感。土豆淀粉含量高，要做的好吃，就必须提前减少淀粉含量
首先，土豆淀粉含量高，切丝越细，淀粉越容易渗透出来，切成细丝就是关键一步。
如果再用凉水浸泡，淀粉就能很好的溶解在水中。多次换水就是减少淀粉浆在土豆丝表面“粘附”
其次，土豆丝焯水，遇热后土豆肉质会“收紧”，还能能进一步的“交出”淀粉。最后过一遍凉水，经过热胀冷缩后，土豆丝不发软，形态饱满，炒食后脆爽。
（3）炒这道菜很多人用的是干辣椒，而你用的是辣椒酱，能说说原因吗？
干辣椒只是简单的炒出辣味，辣味只能停留在食材的表面。而辣椒酱就不一样，它是一种酱料，是辣椒的深加工制品，味道更浓。炒出红油，呈现的是“流质液态”，辣味和咸味能更好的渗进食材，炒食后味道更佳。
---酸辣笋丝土豆制作之“技术Tips---（1）土豆丝过水，一定要凉水浸泡多次，去其淀粉，才能保证土豆丝脆爽的口感
（2）笋丝焯水去生味、去涩味，这一步不能少
（3）最后炒制的时候要大火翻炒，减少高温烹制时间，减少失水，减少维生素流失，才能保证脆爽鲜嫩，营养丰富
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！
六个月宝宝怎么添加辅食？
您好，我是「京妈说」，很高兴回答您的问题。
根据世界卫生组织的建议：婴儿满6个月开始添加辅食，然后继续母乳喂养至两岁或两岁以后。
但由于喂养方式不同、宝宝具体的发育情况不一样，因而添加辅食的月龄不早于4个月不晚于8个月。
过早添加辅食（早于4个月），宝宝胃肠道还没发育好，加了辅食容易消化不良，甚至影响宝宝的营养吸收；
过晚添加辅食（晚于8个月），不仅会导致宝宝营养不良，而且还影响宝宝咀嚼能力、味觉、嗅觉等系统的发育，还可能影响宝宝长牙、出现偏食挑食等。
六个月宝宝怎么添加辅食？1. 添加辅食，从富含铁的食物开始
宝宝到了六个月左右，开始添加辅食，建议从“富含铁的食物”开始添加，但是又考虑宝宝的 吞咽能力和消化问题，一般是添加“高铁婴儿米粉”。具体的添加方法如下：
① 从少量少次开始添加：
少量 就是从1-2勺开始添加，少次 就是刚开始一天一次；
在喂给宝宝吃的时候 注意观察宝宝的反应：是否喜欢吃、吃完后是否有过敏、便秘或其他不适表现等；
若是宝宝表现的一切良好，那就过3-5天可以根据“宝宝的食量”适当加量，次数也可以变成每天两次；
等宝宝到了10个月左右，就可以每天按着成人“一日三餐”的时间安排，给宝宝安排辅食了，每天吃三顿。
② 由稀到稠：
刚开始给宝宝添加米粉，宝宝还不太会吞咽，因而尽量冲调的稀一点，方便宝宝吞咽；
冲调的时候用水、母乳（包括冷冻化开的）、配方奶都可以，相对来说，奶量不足的宝宝可以用母乳或配方奶冲，奶量充足的宝宝可以用合适温度的开水冲，但1岁内的宝宝不能用牛奶、果汁等冲。
③ 从原味米粉开始添加：
“市售婴儿米粉和自制婴儿米粉”，更建议选择市售的高铁婴儿米粉，因为在制作的过程中，有强化铁的工艺，有助补铁，预防和缓解宝宝贫血；
“原味婴儿米粉和其他口味的婴儿米粉”，更建议先从原味的婴儿米粉开始添加，等宝宝适应了原味米粉后，再逐渐添加其他口味的米粉，给宝宝尝试多种口味；
“不添加维生素C的婴儿米粉和添加维生素C的婴儿米粉”，更建议选择里面加了维生素C的婴儿米粉，因为VC有助促进铁的吸收，能更好的补铁；若是买了不含VC的婴儿米粉，那可以适当给宝宝喂点果泥补充VC。
2. “逐类多样”的添加辅食
当给宝宝添加“高铁米粉”3-5天后，宝宝很喜欢吃、也没有其他异常，那就可以逐渐添加其他种类的食物，如果泥、菜泥等。
到了7-8个月的时候，宝宝有了一定的吞咽能力，消化能力也增强时，就可以给宝宝添加 肉泥 了。
果泥 如苹果泥、香蕉泥、西梅泥、牛油果泥、梨泥等，一些容易导致过敏的水果要推迟添加；
蔬菜泥 如红薯泥、土豆泥、山药泥、南瓜泥、西蓝花泥、菠菜泥等；
肉泥 如红肉泥、肝泥、鱼泥、鸡肉泥等，再大点还可以给宝宝添加肉松、肉碎等。
小Tip：
① 每给宝宝添加一样食物后，都要注意观察宝宝的反应，看是否出现过敏或其他不适等；若是宝宝表现良好再继续添加新一种的食物；
② 有些食物添加后，宝宝可能会吐出来或表现的不爱吃，那就可以过阵子再添加试试；
③ 一些容易过敏的食物，可以推迟添加，比如鸡蛋黄、芒果等，尤其是爸爸妈妈有过敏的宝宝，这类容易过敏的食物，更要推迟添加。
3. 1岁内宝宝应该“以奶类为主辅食为辅”
虽然给宝宝已经添加辅食了，但是对于1岁内的宝宝来说，应该是以“奶类为主辅食为辅”，不能认为添加辅食了，就不用吃奶了或是少吃点奶了，这个阶段的宝宝仍然长得很快，需要营养供给充足，以确保健康发育。
根据中国营养学会的建议，这么大的宝宝每天奶量应该在600毫升，在保证奶量的基础上，多给宝宝尝试辅食。
如果是妈妈感觉有“母乳不足”的情况，要及时给宝宝添加配方奶，保证奶量。
所以，综合上面的分析，结合您家宝宝的情况，现在宝宝已经满6个月了，每天吃一顿米粉，而且宝宝对米粉很感兴趣，那就可以在添加几天后尝试加量或是增加次数，根据宝宝的实际情况来决定就好。
但是京妈要提醒的一点是，给宝宝添加辅食，要合理安排，不能一次喂太多，或是一天喂多次，这样容易导致宝宝出现积食，或是短时间内不再想吃米粉，正确的方式是循序渐进的添加。
以上就是关于这个问题的解答，希望可以帮到您，祝宝宝健康成长！
京妈说：医学专业、营养师妈妈，分享专业实用又接地气的孕产育儿知识，帮助您靠谱孕育，欢迎点赞、关注和转发。