氨基酸与氨基酸之间的反应 为什么几个氨基酸通过一定顺序排列，并具有一定的空间结构，便会突然具有生物活性？

氨基酸与氨基酸之间的反应

为什么几个氨基酸通过一定顺序排列，并具有一定的空间结构，便会突然具有生物活性？

为什么几个氨基酸通过一定顺序排列，并具有一定的空间结构，便会突然具有生物活性？

氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-...w-氨基酸。
对于氨基酸中的氨基，可以发生许多反应，比如酰化反应，与亚硝酸反应，与醛反应，磺酰化反应，与DNFB反应，成盐反应等；羧基也会发生许多反应，比如酰化反应，成酯反应，脱羧反应，成盐反应：氨基酸还会发生水合茚三酮反应。当不同的氨基酸通过一定顺序排列，一些相邻的离子跟相互结合，会发生一系列的化学反应，而且再具有了空间结构，便就组成了生物的基本骨架，便具有了生物活性。
生物体内的各种蛋白质是由20种基本氨基酸构成的。除甘氨酸外均为L－α－氨基酸其中（脯氨酸是一种L－α－亚氨基酸），其结构通式如图（R基为可变基团）：除甘氨酸外，其它蛋白质氨基酸的α－碳原子均为不对称碳原子（即与α－碳原子键合的四个取代基各不相同），因此氨基酸可以有立体异构体，即可以有不同的构型（D－型与L－型两种构型）。
所以说几个氨基酸通过一定顺序排列，并具有一定的空间结构，便会突然具有生物活性，这只是个人看法，明白但是感觉不知道说明说明白。

氨基酸与亚硝酸反应原理？

氨基酸与亚硝酸反应进行定量测定的原理是：氨基酸中的氨基与亚硝酸反应放出氮气。
方程式为：R-NH2 HNO2 —— R-OH N2↑ H2O
由此可知，能够与亚硝酸反应的是氨基酸中的游离氨基。那么，没有游离氨基的氨基酸就不能与亚硝酸反应。
在组成蛋白质的20种氨基酸中，只有脯氨酸没有游离氨基。该氨基酸学名：吡咯烷酮羧酸。一种环状的亚氨基酸，在组成蛋白质的常见20种氨知基酸中唯一的亚氨基酸。
即，不能跟亚硝酸反应的是脯氨酸。