奶瓶怎么测试是不是好的 牛奶新鲜度试验标准?

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奶瓶怎么测试是不是好的

牛奶新鲜度试验标准?

牛奶新鲜度试验标准?

(1)感官鉴定

颜色:鲜奶应为浅蓝色、乳白色或淡黄色。牛奶呈乳白色是因为其中的脂肪球、丁酸钙胶体和磷酸钙对光有折射和反射作用。由于胶体和磷酸钙对光的反射,牛奶呈淡蓝色。由于奶牛摄入的饲料中存在番茄红素,一部分转化为乳脂,所以喂草和胡萝卜的奶牛产的奶是黄色的,喂干草和谷物的奶牛产的奶是浅蓝色的。

气味:鲜奶含有糖分和挥发性脂肪酸,所以微甜清香,纯乳酸。此外,奶牛在长期产奶或干奶过程中产出的牛奶往往有苦味;流产后胎盘停留时,乳汁经常发臭;喂多了鱼粉,发霉的饲料,大蒜,牛奶也有味道;消毒温度过高,搅拌不均匀,牛奶经常有焦味。

条件:鲜奶凝块致密、坚实、均匀,无气泡,表面允许有少量乳清。如果由于存放不当或存放时间过长而将微生物浸入牛奶中,瓶子的中上部会出现澄清的液体,下部会出现豆腐状的沉淀物。

(2)水溶性测试

在装满水的碗里滴几滴牛奶。如果牛奶凝结,沉到碗底,就是鲜奶。如果融化了,就不是鲜奶了。如果是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到变稀现象或者瓶底有沉淀,就不是新牛奶。

(3)沸腾试验方法

牛奶煮开后,表面有奶皮(奶油)的是好牛奶,表面像豆腐的是坏牛奶。任何颜色、气味、状况异常的牛奶都不能吃。另外,可以在试管(或透明玻璃杯)中取10 ml左右的奶样,放入沸水中5分钟。如果有凝结或絮状物,说明牛奶不新鲜或已经变质。

(4)酸度检查

正常牛奶的pH值一般为6.3 ~ 6.9,呈弱酸性,由鲜奶固有的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐、二氧化碳等弱酸性物质组成。牛奶在储存过程中,由于微生物的活动,乳糖分解成乳酸,使牛奶的酸度增加。牛奶的酸度越高,牛奶的微生物污染程度越严重。因此,可以通过测量牛奶的酸度来评价牛奶的新鲜度。

牛奶的酸度越高,对热的稳定性越差。超过25 T的牛奶在煮沸时会自行凝固,因此很难被重复利用。用酸度过高的牛奶制成的奶粉,溶解性差,质量差。因此,牛奶的酸度是乳品加工企业采购原料奶时必须检查的指标。

①滴定酸度

滴定酸度(T)是指以酚酞为指示剂,中和100 ml牛奶中的酸所需的0.1 mol/L氢氧化钠标准溶液的毫升数。方法是吸取10 ml牛奶样品于150 ml三角瓶中,加入20 ml煮沸冷却的水和3 ~ 5滴酚酞指示剂,混匀,用0.1 mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至0.5分钟内呈粉红色不褪色。消耗0.1摩尔/升氢氧化物氯化钠标准溶液的毫升数乘以10就是滴定酸度(T)。

②酒精测试

酒精有脱水作用。牛奶中加入酒精,牛奶酪蛋白胶粒周围的水合层被去除,胶粒变得不稳定,只带负电荷。当牛奶的酸度增加时,H与负电荷发生反应,胶体颗粒变成电中性而沉淀。牛奶的酸度和引起酪蛋白沉淀的酒精浓度有一定的关系,所以可以用不同浓度的酒精检测牛奶样品来判断牛奶的酸度。

方法是取2 ~ 3 ml乳样注入试管中,加入等量的一定浓度的中性酒精(68、70、72),快速充分观察结果。如果68度酒精没有出现絮状物,说明酸度低于20 T,是合格的牛奶;如果在70°酒精中没有出现絮状物,说明酸度低于19 T,是比较新的牛奶;如果在72酒精中没有出现絮状物,酸度低于18 T,就是质量好的鲜奶。

③牛奶边界酸度的测定。

酸度在18 T以内的牛奶是好鲜奶;酸度小于20 T的牛奶是合格的鲜奶。所以,通过测量牛奶的这两个酸度点,就可以知道牛奶的新鲜程度。

方法是预先配制0.018 mol/L和0.02 mol/L氢氧化钠标准溶液和0.5%酚酞乙醇溶液。检验时,在试管中加入5 ml水和0.25 ml酚酞指示剂溶液,再加入5ml 0.018mol/L或0.02 mol/L氢氧化钠标准溶液,摇匀,观察结果。

若酚酞在0.018 mol/L氢氧化钠标准溶液的试管中不褪色,则牛奶的酸度低于18t;;如果牛奶在0.02 mol/L氢氧化钠标准溶液中不褪色,则其酸度低于20 T。

保温杯怎么测试有没有毒?

1.观察外观。安全合格的保温杯外观光滑光亮,内壁打磨均匀,无缺陷和划痕。这样的保温杯一般都是安全的,不含任何有毒成分,可以放心购买。

2.闻闻温度。劣质有毒的保温杯会有刺鼻的气味,让人感觉很不舒服。茶叶在里面泡茶后也会有味道。这种保温杯不合格,可能有中毒的危险。不建议购买使用。

3.检查附件。无毒保温杯采用食品级塑料配件,摸起来没有异味和毛刺,非常光滑。这种保温杯对人体无害,而有毒的保温杯毛边多,容易老化,对人体健康有害。